Тушеное мясо и диабет 2 типа

Недавнее исследование, опубликованное в престижном журнале Diabetes Care, связывает регулярное употребление мясных консервов, особенно тушеного мяса, с повышенным риском развития диабета 2 типа. Авторы провели масштабный наблюдательный анализ, охватывающий данные более чем 100 000 взрослых добровольцев в возрасте от 45 до 70 лет, отслеживая их пищевые привычки и состояние здоровья в течение 10 лет.

Результаты показали прямую корреляцию между частотой употребления тушеного мяса и вероятностью того, что у вас будет диагностирован сахарный диабет 2 типа. Участники, которые включали тушеное мясо в свой рацион 2 раза в неделю и более, продемонстрировали на 18% более высокий риск развития этого заболевания по сравнению с теми, кто употреблял его реже или не употреблял вообще. Интересно, что эта связь была наиболее выражена в группе людей с избыточным весом и ожирением, а также с предрасположенностью к метаболическому синдрому.

Исследователи объясняют обнаруженную корреляцию влиянием ряда факторов, характерных для рагу. Прежде всего, высокая калорийность и высокое содержание насыщенных жиров в мясных консервах способствуют увеличению индекса массы тела и, как следствие, развитию инсулинорезистентности, ключевой характеристики сахарного диабета 2 типа.

Кроме того, тушеное мясо обычно богато солями, которые могут негативно влиять на работу почек и повышать кровяное давление, усугубляя нарушения обмена веществ. Исследования показывают, что высокое кровяное давление увеличивает риск развития сахарного диабета 2 типа в 2 раза.

Важной особенностью этого продукта является обработка мяса при высокой температуре и консервирование, приводящие к образованию канцерогенных веществ, таких как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Хотя прямая связь между ПАУ и сахарным диабетом 2 типа все еще требует более углубленного изучения, известно, что эти соединения способствуют хроническому воспалению, которое, согласно последним данным, играет ключевую роль в развитии резистентности к инсулину.

Авторы исследования подчеркивают, что эти результаты не исключают употребления рагу в редких случаях. Однако они настоятельно рекомендуют ограничить его включение в рацион, особенно людям с избыточным весом, ожирением, семейным анамнезом диабета и предрасположенностью к нарушениям обмена веществ. Вместо мясных консервов они предлагают отдавать предпочтение свежим источникам белка, высококачественной клетчатке, а также фруктам и овощам, богатым витаминами и минералами. Такое сбалансированное питание в сочетании с физической активностью является ключевым фактором профилактики диабета 2 типа и поддержания общего состояния здоровья.