Шампиньоны в рационе при сахарном диабете: новое исследование открывает новые возможности

Исследование, недавно опубликованное в журнале Phytotherapy Research, выявило потенциально благотворное влияние съедобных грибов, в частности шампиньонов (Agaricus bisporus), на метаболические процессы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Ученые из Национального исследовательского института питания Российской академии медицинских наук провели многоэтапный эксперимент, в ходе которого оценивалось влияние регулярного употребления шампиньонов на контроль гликемии, инсулинорезистентность и показатели липидного профиля у людей с диагностированным сахарным диабетом 2 типа.

В ходе исследования 90 участников, у которых было диагностировано заболевание и которые получали стандартную терапию, были разделены на две группы. Первая группа продолжила традиционное лечение без внесения каких-либо изменений в свой рацион. Вторая группа дополнительно включила в свой ежедневный рацион 150 граммов свежих шампиньонов, разделенных на 3 приема. Продолжительность исследования составила 12 недель. На протяжении всего эксперимента регулярно измеряли уровень глюкозы в крови (натощак и через 2 часа после еды), инсулина, общего холестерина, триглицеридов, липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и липопротеидов высокой плотности (ЛПВП).

Результаты исследования показали статистически значимые различия в контроле гликемии между двумя группами. У участников, которые дополнительно включили в свой рацион шампиньоны, уровень глюкозы в крови натощак снизился на 10%, а после приема пищи - на 7% по сравнению с исходными значениями. Параллельно наблюдалось снижение уровня HbA1c (показателя долгосрочного контроля гликемии) на 1,5% в группе, принимавшей грибы. В той же группе было зафиксировано снижение уровня инсулина на 9%, что свидетельствует об улучшении чувствительности к инсулину.

В группе, принимавшей шампиньоны, также были отмечены положительные изменения в липидном профиле. У участников было отмечено снижение общего холестерина на 6%, триглицеридов на 11% и ЛПНП на 13%. В то же время наблюдалось повышение уровня ЛПВП (на 5%). Такие изменения способствуют снижению рисков развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, часто связанных с сахарным диабетом 2 типа.

Исследователи объясняют полученные результаты наличием в шампиньонах веществ, которые обладают антиоксидантным действием и способствуют нормализации обменных процессов. Среди них полисахариды, бета-глюканы, а также комплекс витаминов группы В и минералов (селен, медь, цинк), которые играют ключевую роль в регулировании уровня сахара в крови, чувствительности к инсулину и липидного баланса.

Важно отметить, что это исследование является следующим шагом в изучении влияния шампиньонов на обмен веществ у людей с сахарным диабетом. Несмотря на обнадеживающие результаты, необходимы более масштабные и долгосрочные клинические испытания, чтобы подтвердить долгосрочную эффективность и безопасность такого подхода к лечению. Однако полученные результаты уже дают ценную информацию о потенциале шампиньонов в качестве дополнения к традиционной терапии сахарного диабета 2 типа, способствуя улучшению контроля гликемии, чувствительности к инсулину и липидного профиля.