Мука из полбы: новый подход к лечению диабета?

Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Research and Clinical Practice, выявило потенциальные преимущества использования муки из полбы в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. В долгосрочном клиническом исследовании, в котором приняли участие 150 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, участники были разделены на две группы. Группа А продолжала придерживаться обычной диеты с высоким содержанием белой пшеничной муки, в то время как группа В включила в свой рацион муку из полбы, заменив ею часть традиционной белой муки.

Была изучена динамика гликемии натощак, гликированного гемоглобина (HbA1c), ключевого показателя контроля уровня сахара в крови, за предыдущие 2-3 месяца, а также изменения инсулинорезистентности. Более выраженный положительный эффект наблюдался у участников группы В, принимавших муку из полбы. В конце 12-недельного эксперимента группа В продемонстрировала снижение гликемии натощак на 8% по сравнению с исходным уровнем, в то время как группа А продемонстрировала снижение только на 2%. Аналогичная тенденция наблюдалась и в показателе HbA1c, который снизился на 0,6% в группе В и только на 0,2% в группе А.

Исследователи объясняют полученные результаты уникальным составом муки из полбы, которая богата клетчаткой, в том числе растворимой, а также сложными углеводами и антиоксидантами. Высокое содержание клетчатки в муке из полбы способствует медленному перевариванию и усвоению глюкозы, что, в свою очередь, плавно стабилизирует уровень сахара в крови, предотвращая резкие скачки и снижая нагрузку на поджелудочную железу, ответственную за выработку инсулина.

Исследователи в области пищевых наук уже давно отметили положительное влияние растворимой клетчатки на регуляцию уровня глюкозы. Она образует гель в желудочно-кишечном тракте, замедляет всасывание глюкозы в кровь и стимулирует выработку инсулина, способствуя повышению чувствительности к инсулину.

Мука из полбы содержит значительное количество флавоноидов, антиоксидантов, которые обладают противовоспалительными свойствами и могут положительно влиять на чувствительность клеток к инсулину. Дополнительным преимуществом муки из спельты является низкий гликемический индекс, который определяет скорость повышения уровня сахара в крови после употребления продукта. По сравнению с белой мукой, у муки из спельты значительно более низкий ГИ, что делает ее предпочтительной для диабетиков.

Важно подчеркнуть, что мука из полбы не является панацеей от диабета и не может заменить основные принципы терапии, такие как прием инсулина или таблеток по назначению врача. Однако результаты этого исследования открывают новую перспективу в стратегии лечения и профилактики сахарного диабета 2 типа, предполагая включение муки из полбы в рацион питания в качестве дополнительного средства для контроля уровня глюкозы и улучшения инсулинового статуса. Необходимы дальнейшие масштабные исследования, чтобы более точно определить дозировку и оптимальные способы включения муки из полбы в ежедневный рацион больных сахарным диабетом, а также выявить долгосрочное влияние этого компонента на течение заболевания.