Альтернатива сахару в выпечке: новое исследование изучает влияние подсластителей на гормональный баланс

Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Университета Колорадо в Боулдере, проливает новый свет на влияние широко распространенных подсластителей на эндокринную систему. Исследователи провели всестороннее исследование, в котором проанализировали как непосредственное воздействие подсластителей, так и долгосрочное влияние их употребления на уровень гормонов, связанных с обменом веществ и пищевым поведением.

В ходе исследования были рассмотрены три популярных подсластителя: аспартам, сукралоза и стевия. Участниками были здоровые взрослые люди, разделенные на три группы: группа, которая получала стандартную диету, содержащую сахар, группа, которая употребляла выпечку с аспартамом, и группа, которая употребляла выпечку с сукралозой и стевией. Наблюдение проводилось в течение 8 недель, и анализировались не только масса тела и гликемия, но и уровень гормонов, которые играют ключевую роль в регуляции аппетита и обмена веществ.

Ключевым выводом стало обнаружение существенных различий в гормональном профиле между группами. Участники, которые регулярно употребляли выпечку с аспартамом, показали повышенный уровень кортизола, гормона стресса, а также повышенный уровень инсулина, ответственного за регулирование уровня глюкозы в крови.

Это, по мнению авторов исследования, может свидетельствовать о повышенной нагрузке на поджелудочную железу и потенциальном нарушении метаболизма, что приводит к повышенному риску развития резистентности к инсулину и диабета II типа в долгосрочной перспективе.

В то же время в группах, которые употребляли выпечку с сукралозой и стевией, не наблюдалось таких значительных изменений в уровнях кортизола и инсулина. Участники этой группы даже продемонстрировали тенденцию к снижению уровня грелина, гормона голода, что может указывать на потенциальную роль этих подсластителей в регулировании пищевого поведения и подавлении нездорового аппетита.

Авторы подчеркивают, что полученные результаты не предполагают безоговорочного отказа от аспартама и его использования исключительно в выпечке. Важно учитывать индивидуальные факторы, историю болезни и рацион каждого человека. Тем не менее, это исследование предоставляет ценную информацию для осознанного выбора подсластителей в ежедневном рационе, особенно с точки зрения долгосрочного воздействия на эндокринную систему.

Следующие шаги исследователей направлены на углубление изучения механизмов действия подсластителей на микробиом кишечника и его взаимосвязи с гормональными колебаниями. Такая всесторонняя оценка позволит получить более полную картину влияния заменителей сахара на здоровье человека.