Жирная пища и диабет: наука объясняет ограничения

Новый мета-анализ, проведенный группой исследователей из Гарвардской медицинской школы и опубликованный в журнале клинической эндокринологии и метаболизма (Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism), подтвердил прямую взаимосвязь между высоким потреблением насыщенных жиров и повышенным риском развития резистентности к инсулину и диабета 2 типа. Исследование, объединившее данные 17 ранее независимых эпидемиологических исследований с участием более 150 000 участников, продемонстрировало закономерность: увеличение потребления насыщенных жиров в рационе, даже на небольшой процент, значительно увеличивает риск развития сахарного диабета 2 типа.

Действие насыщенных жиров связано с их способностью негативно влиять на клеточный метаболизм. Всасываясь в кишечнике, насыщенные жиры попадают в лимфу и циркулируют по крови, воздействуя на различные органы и ткани, включая клетки поджелудочной железы, ответственные за выработку инсулина.

Согласно результатам исследования, насыщенные жиры повышают уровень свободных жирных кислот (СЖК) в крови. СЖК являются энергетическим ресурсом для клеток, но их избыток приводит к нарушению работы клеточных рецепторов инсулина. Этот процесс, называемый инсулинорезистентностью, означает, что клетки плохо реагируют на инсулин, что, в свою очередь, заставляет поджелудочную железу вырабатывать все больше и больше этого гормона для достижения нормального уровня глюкозы в крови.

Со временем постоянная стимуляция поджелудочной железы приводит к истощению бета-клеток, ответственных за синтез инсулина. В результате организм теряет способность эффективно регулировать уровень сахара, что диагностируется как сахарный диабет 2 типа.

Мета-анализ также продемонстрировал, что влияние насыщенных жиров на развитие инсулинорезистентности усиливается в сочетании с низким уровнем физической активности. Патогенез обусловлен сочетанием нарушений клеточного метаболизма, повышением резистентности к инсулину и истощением бета-клеток, все это происходит на фоне низкой активности, что значительно замедляет энергетические процессы и увеличивает отложение жира в тканях, включая печень, что приводит к отложению жира.

Исследователи подчеркивают важность сбалансированного питания для профилактики и борьбы с сахарным диабетом 2 типа. Вместо насыщенных жиров рекомендуется употреблять ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах (оливковом, подсолнечном), авокадо, орехах и семечках. Сокращение потребления обработанных пищевых продуктов, богатых транс-жирами, также имеет решающее значение, поскольку транс-жиры еще больше негативно влияют на восприятие инсулина клетками и провоцируют воспалительные процессы.

Основные результаты исследования подтверждают, что ограничение потребления насыщенных жиров является неотъемлемой частью здорового образа жизни, особенно для людей с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа. Выбор диеты, богатой клетчаткой, фруктами, овощами и ненасыщенными жирами, наряду с регулярными физическими упражнениями, служит мощным оружием в борьбе с резистентностью к инсулину и предотвращении этого серьезного нарушения обмена веществ.