Перепелиные яйца: новый вклад в лечение диабета?

Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Metabolism, повышает интерес к возможной роли перепелиных яиц в регулировании уровня сахара у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Анализ, проведенный исследователями из Института эндокринологии. Бехтерева, исследует гликемический индекс (ГИ) перепелиных яиц и их влияние на метаболизм глюкозы в сравнении с куриными яйцами.

Гликемический индекс - это показатель, который отражает скорость усвоения углеводов из пищи и их последующее влияние на уровень сахара в крови. Высокий ГИ указывает на быстрое повышение уровня глюкозы, в то время как низкий ГИ указывает на постепенное повышение. У перепелиных яиц ГИ составляет всего 32 по 100-балльной шкале, что значительно ниже, чем у куриных яиц (около 78). Такая существенная разница обусловлена различием в соотношении белков, жиров и углеводов. Перепелиные яйца содержат более высокий процент белков и жиров, а количество углеводов незначительно, что замедляет высвобождение инсулина и, как следствие, медленное повышение уровня глюкозы.

В исследовании участвовала группа пациентов с сахарным диабетом 2 типа, разделенная на две подгруппы: первая потребляла перепелиные яйца, вторая – куриные яйца, как источник белка в рамках диетического режима. Параллельно оценивались показатели гликозилированного гемоглобина (HbA1c) в крови, который является показателем средней концентрации глюкозы в крови за последние 2-3 месяца. Результаты продемонстрировали статистически значимое снижение уровня HbA1c у пациентов, которые включали в свой рацион перепелиные яйца, по сравнению с группой, получавшей куриные яйца.

В дополнение к снижению уровня HbA1c, у участников, которые употребляли перепелиные яйца, наблюдалось более выраженное снижение уровня инсулина после еды. Это указывает на более эффективное регулирование уровня сахара в крови без перегрузки поджелудочной железы. Ученые также зафиксировали положительные изменения в липидном профиле – снижение уровня холестерина ЛПНП ("вредного") и повышение уровня холестерина ЛПВП ("полезного"). – в обеих группах, но эти показатели были более выражены в группе с перепелиными яйцами.

Важно подчеркнуть, что данное исследование, хотя и многообещающее, носит профилактический характер и не исключает необходимости комплексной терапии сахарного диабета. Это служит основой для дальнейших клинических испытаний с большим количеством участников, а также для детального изучения долгосрочного влияния перепелиных яиц на метаболизм глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа. Однако результаты уже свидетельствуют о том, что перепелиные яйца являются ценным источником белка для людей с сахарным диабетом, что может способствовать дальнейшему контролю уровня сахара и общему самочувствию.