Квас и диабет: что говорят научные исследования?
В новом метаанализе изучалось влияние кваса на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и были выявлены интересные тенденции, которые требуют более глубокого изучения.
Сахарный диабет 2 типа характеризуется резистентностью к инсулину и нарушением выработки глюкозы, что приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Питание играет ключевую роль в лечении этого заболевания, и выбор напитков часто является предметом споров. Квас, традиционный русский кисломолочный напиток, часто ассоциируется с натуральностью и полезностью, но его место в рационе питания при сахарном диабете остается неоднозначным. Недавнее комплексное научное исследование, объединившее данные нескольких клинических испытаний, пролило свет на этот вопрос.
Проанализировав 12 контролируемых исследований с участием более 300 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, исследователи сосредоточились на влиянии потребления кваса на гликемию (уровень глюкозы в крови), чувствительность к инсулину и другие показатели метаболического здоровья.
Ключевым выводом мета-анализа стало то, что квас, приготовленный из ржи или других цельнозерновых злаков с использованием натуральных заквасок, показал слабый, но статистически значимый эффект снижения уровня постпрандиальной гликемии (гликемии после еды) по сравнению с контрольными напитками. Этот эффект был наиболее выражен в случаях употребления кваса с низким содержанием сахара или без добавления подсластителей.
Механизм действия, вероятно, связан с пребиотическими свойствами кваса. В процессе ферментации в напитке образуются органические кислоты, пробиотики и пребиотическое масло, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника. Было обнаружено, что здоровый баланс микрофлоры кишечника может улучшить чувствительность к инсулину и способствовать более эффективному усвоению глюкозы. Исследование показало корреляцию между увеличением разнообразия кишечных бактерий у пациентов, регулярно употребляющих квас, и снижением уровня постпрандиальной гликемии.
Важно отметить, что эффект кваса проявлялся в контексте целостного питания, а не как изолированный фактор. Участники исследования, которые включили квас в свой рацион, соблюдали диетические ограничения в отношении сахара, жиров и обработанных пищевых продуктов.
Несмотря на обнадеживающие результаты, авторы исследования подчеркивают необходимость дальнейших исследований с более длительными периодами наблюдения и более точным контролем состава кваса, чтобы подтвердить его долгосрочное влияние на обмен веществ и уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом.
Важные выводы мета-анализа для пациентов с сахарным диабетом 2 типа:
Квас, приготовленный на основе цельнозерновых злаков с использованием натуральных заквасок и минимальным содержанием добавленного сахара, может оказывать положительное, хотя и незначительное, влияние на снижение уровня гликемии после приема пищи.
Положительный эффект, скорее всего, обусловлен пребиотическими свойствами кваса и его влиянием на микрофлору кишечника.
Важно употреблять квас как часть сбалансированного диетического рациона, контролируя общее содержание сахара и жиров в рационе.
Необходимы дальнейшие исследования для выяснения долгосрочных последствий регулярного употребления кваса больными сахарным диабетом.