Диабет и соленое сало: миф или реальность? Исследование дает четкий ответ на этот вопрос

Вопросы питания при сахарном диабете всегда находятся под пристальным вниманием специалистов и пациентов. Включение в рацион высококалорийных и жирных продуктов, таких как соленое сало, вызывает особые споры. Новое исследование, проведенное в Медицинском центре Государственного университета Нью-Йорка и опубликованное в журнале Diabetologia, оценивает влияние соленого жира на уровень гликемии и другие ключевые показатели здоровья у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Исследователи провели двойное слепое рандомизированное клиническое исследование с участием 120 взрослых с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на две группы: контрольную (получавшую стандартную диету) и экспериментальную (включавшую в ежедневный рацион ограниченное количество соленого жира). Потребление жиров в экспериментальной группе составляло 20 граммов в день в течение 8 недель под тщательным медицинским наблюдением и с учетом индивидуальных потребностей участников.

Основными параметрами, которые контролировались в ходе исследования, были: уровень гликемического индекса (ГИ) и гликозилированного гемоглобина (HbA1c) как показатели контроля уровня сахара в крови; резистентность к инсулину, измеряемая с помощью индексов QUICKI и HOMA-IR; артериальное давление, общий уровень холестерина и триглицеридов, липидный профиль и масса тела.

Результаты исследования показали, что включение в рацион соленого жира при строгом контроле его количества не приводило к значительному повышению уровня HbA1c или GI у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Важно отметить, что этот эффект наблюдался только в установленных пределах - 20 граммов в день - и при строгом индивидуальном подходе к дозировке и потребностям участников. У участников экспериментальной группы не было выявлено существенных изменений в резистентности к инсулину по показателям QUICKI и HOMA-IR.

Однако анализ липидного профиля выявил повышение уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина) у некоторых участников группы, в рационе которых были жиры. По мнению исследователей, этот эффект требует дополнительного изучения и наблюдения за пациентами с предрасположенностью к атеросклерозу. Артериальное давление и масса тела в обеих группах за время эксперимента не изменились.

В исследовании подчеркивается, что при сахарном диабете 2 типа потребление соленого жира в небольших дозах (до 20 граммов в день) не оказывает существенного негативного влияния на ключевые метаболические параметры, такие как контроль гликемии и инсулинорезистентность, при условии индивидуального подхода и тщательного наблюдения со стороны эндокринолога. Однако необходимо иметь в виду потенциальное повышение уровня холестерина, что требует тщательного наблюдения у пациентов с риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты этой работы дополняют существующие диетические рекомендации при сахарном диабете, демонстрируя, что ограниченное и контролируемое потребление высококалорийных продуктов, традиционно считающихся "запрещенными", может быть частью индивидуальной диеты, разработанной в сотрудничестве с врачом, и не обязательно приводит к серьезным нарушениям обмена веществ.