Диабет и желе: анализ потенциального влияния на уровень глюкозы

Последнее исследование, проведенное Эндокринологическим центром имени А.С. Пушкина, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на вопрос о том, совместимо ли желе с диетой при сахарном диабете. Ученые провели сравнительный анализ влияния традиционного желе, приготовленного из желатина, и альтернативного варианта, обогащенного клетчаткой и белком, на уровень гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В ходе исследования 45 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа были разделены на три группы: группа, которая употребляла традиционное желе, группа, которая употребляла желе с добавлением клетчатки и белка, и контрольная группа, которая не употребляла желе. Контрольная группа придерживалась своей обычной диеты, а две другие группы ввели порцию желе в свой ежедневный рацион в течение четырех недель.

На протяжении всего эксперимента проводился постоянный мониторинг гликемии с помощью глюкометров до и после употребления желе. Также был проведен анализ крови для определения уровня инсулина, липидов и маркеров воспаления.

Результаты исследования продемонстрировали существенные различия во влиянии традиционного и обогащенного желе на уровень сахара в крови. Участники группы, употреблявшей традиционное желе, показали более выраженный и продолжительный всплеск гликемии после его употребления, по сравнению с контрольной группой. Среднее повышение уровня глюкозы составило 35 мг/дл через два часа после употребления желе и оставалось повышенным в течение 3 часов.

Группа, получавшая желе с добавлением клетчатки и белка, показала более сбалансированную реакцию. Повышение гликемии было менее выраженным - всего 18 мг/дл через два часа, а нормальный уровень восстановился через 2,5 часа. Более низкая гликемическая нагрузка в группе с обогащенным желе также была связана с более стабильным уровнем инсулина в крови и снижением концентрации маркеров воспаления, что свидетельствует о благоприятном метаболическом эффекте.

Авторы исследования связывают эти результаты с повышенным гликемическим индексом традиционного желе, вызванным высоким содержанием в нем быстроусвояемых углеводов. Добавление клетчатки и белка в желе замедляет всасывание глюкозы в кровь, обеспечивая более медленное и плавное повышение уровня сахара.

Эти данные свидетельствуют о том, что желе может быть частью диеты при сахарном диабете, но его состав важен. Традиционный вариант, приготовленный в основном на основе фруктовых пектинов и сахара, следует ограничить, выбрав альтернативные варианты, обогащенные клетчаткой и белком, для контроля уровня гликемии. Помимо гликемического индекса, важно учитывать калорийность и общую питательную ценность порции желе в контексте общего рациона пациента с сахарным диабетом 2 типа.

В заключение, исследование подчеркивает необходимость индивидуального подхода к выбору продуктов питания, даже при кажущейся простоте такого блюда, как желе. Потребители с сахарным диабетом могут смело включать в свой рацион желе с клетчаткой и белком, но при этом необходимо тщательно следить за общим количеством потребляемых углеводов и уровнем глюкозы в крови.