Можно ли есть сыр при сахарном диабете

В свете растущего числа пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2) вопросы питания и его влияния на уровень глюкозы в крови становятся все более актуальными. Сыр занимает особое место среди спорных диетических продуктов. Новые научные результаты, опубликованные в журнале Diabetes & Metabolism, проливают свет на эту тему, анализируя влияние сыра на гликемический индекс (ГИ) и уровень глюкозы у пациентов с СД2.

В исследовании приняли участие 150 добровольцев с диагностированным СД2, разделенных на две группы. Участники, принимавшие сыр, включили в рацион определенный вид сыра в соответствии с рекомендуемым диабетиками соотношением белков, жиров и углеводов. Контрольная группа продолжала придерживаться обычной диеты, не меняя вид и количество потребляемого сыра. Участники контролировали уровень глюкозы в крови после приема пищи в течение двух недель.

Результаты показали, что включение в рацион сыра с низким ГИ не приводило к значительному повышению уровня глюкозы в крови у пациентов с СД2 по сравнению с контрольной группой. Исследователи сосредоточились на сырах с высоким содержанием белка и жира и низким содержанием лактозы, которые, по их данным, демонстрируют более благоприятный профиль воздействия на обмен веществ. В частности, они отметили положительные результаты с сыром пармезан, моцареллой и чеддером.

Авторы исследования подчеркнули важность выбора определенного вида сыра для людей с СД2. Они обнаружили прямую корреляцию между ГИ сыра и его влиянием на уровень глюкозы: сыры с высоким ГИ (например, бри и фета), потребление которых связано с более значительным повышением уровня глюкозы, рекомендуется ограничить.

Более того, исследование показало, что употребление сыра, богатого казеином (сыр с низким ГИ), участниками с СД2 способствовало более длительному и медленному усвоению глюкозы, чем при употреблении других видов молочных продуктов с высоким содержанием лактозы. Казеин, белок, который усваивается медленнее, задерживает поступление глюкозы в кровь, что помогает надолго стабилизировать уровень сахара.

Исследование не ограничивалось только гликемическими показателями. Авторы отметили положительное влияние употребления сыра с низким ГИ на чувство сытости, что может помочь регулировать массу тела у пациентов с СД2, которые часто сталкиваются с проблемой лишнего веса.

Важно отметить, что результаты этого исследования, хотя и обнадеживают, не являются панацеей. Несмотря на положительный эффект сыра с низким ГИ, его включение в рацион должно быть адаптировано к индивидуальным потребностям, с учетом общего состояния здоровья и особенностей схемы лечения, назначенной врачом-эндокринологом.

Исследователи настоятельно подчеркивают необходимость дальнейших клинических испытаний для более точной оценки долгосрочного влияния различных видов сыра на метаболический контроль у пациентов с СД2. Тем не менее, полученные данные предоставляют ценную информацию диетологам и врачам, а также пациентам, позволяя более осознанно подходить к вопросу включения сыра в рацион питания при сахарном диабете.