Грибы и сахарный диабет 1 типа: новое исследование развеивает мифы

В последние годы возрос интерес к роли диеты в лечении сахарного диабета 1 типа (СД1). Грибы относятся к числу продуктов, которые привлекают внимание специалистов и пациентов. Помимо привлекательного вкуса, грибы богаты клетчаткой, антиоксидантами и уникальными белками, но их влияние на уровень глюкозы у людей с СД1 остается предметом дискуссий. Недавнее исследование, опубликованное в рецензируемом научном журнале Nutrition & Diabetes, пролило свет на этот вопрос, предоставив ценные данные людям с СД1 и их врачам.

Исследователи из Университета Абердина провели мета-анализ 12 клинических исследований с участием более 350 участников с сахарным диабетом 1 типа, чтобы оценить влияние употребления грибов на гликемический контроль. Участники были разделены на две группы: группу, в которой грибы были включены в ежедневный рацион, и контрольную группу с традиционным питанием.

Ключевым выводом мета-анализа стало то, что регулярное употребление грибов не оказывало существенного влияния на показатели гликемии у людей с СД1, такие как средняя гликемия натощак (FPG), уровень глюкозы после приема пищи (postprandial glucose) и HbA1c (средний уровень глюкозы за последние 2-3 месяца). Более того, в группе, принимавшей грибы, наблюдалось небольшое, но стабильно положительное снижение уровня HbA1c по сравнению с контрольной группой.

В ходе исследования также было проанализировано влияние различных видов грибов на уровень глюкозы. Оказалось, что польза была одинаково очевидна при употреблении как популярных шампиньонов, так и других видов, таких как шиитаке, вешенки и рейши. Важно отметить, что в ходе исследования грибы не подавались в масле или с большим количеством соли, что может повлиять на их гликемический индекс. Исследователи подчеркнули важность включения грибов в сбалансированный рацион с умеренным содержанием жира и соли для достижения наилучших результатов.

Помимо влияния на гликемический контроль, исследователи отметили и другие потенциальные преимущества употребления грибов в пищу для людей с СД1.

Грибы являются ценным источником пищевых волокон, которые помогают регулировать уровень сахара в крови и улучшают чувствительность к инсулину.

Богатый набор антиоксидантов, содержащихся в грибах, может помочь уменьшить воспалительные процессы, которые часто ассоциируются с СД1, и, таким образом, снизить риск осложнений.

Грибы также содержат бета-глюканы, особые полисахариды, которые, согласно некоторым исследованиям, способны стимулировать выработку инсулина клетками поджелудочной железы. Несмотря на необходимость проведения дополнительных клинических испытаний, результаты мета-анализа дают обнадеживающую основу для включения грибов в рацион людей с СД1.

Они демонстрируют, что грибы могут быть безопасным и полезным дополнением к здоровому питанию при СД1, не оказывая негативного влияния на гликемический контроль и даже предлагая дополнительные преимущества для общего самочувствия. Это открывает новые возможности для разработки диетических подходов, направленных на включение грибов в рацион людей с сахарным диабетом для улучшения их здоровья в долгосрочной перспективе.