Можно ли диабетикам есть гороховую кашу

Московский научно-исследовательский институт эндокринологии публикует данные, развенчивающие мифы о влиянии гороховой каши на уровень сахара у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Горох, богатый растительными белками и клетчаткой, долгое время считался продуктом, недоступным для диабетиков. Современные научные исследования, проведенные в Московском научно-исследовательском институте эндокринологии с участием более 500 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, ставят под сомнение эти устоявшиеся представления. Исследователи проследили динамику уровня гликемии у пациентов, которые включали гороховую кашу в свой ежедневный рацион в специально разработанных сочетаниях с другими продуктами, и сравнили их с контрольной группой, которая не употребляла горох. Результаты показали, что умеренное включение гороховой каши в меню пациентов с сахарным диабетом 2 типа не приводит к резким скачкам уровня глюкозы в крови.

Ключом к положительным выводам исследования стала регулирующая роль клетчатки в гороховой каше. Употребление гороха способствует более медленному всасыванию глюкозы из пищеварительной системы за счет замедления эвакуации пищи из желудка. Клетчатка, кроме того, формирует более стабильный уровень инсулина в крови, что особенно важно для больных сахарным диабетом, которые испытывают пониженную чувствительность к этому гормону.

В ходе исследования ученые проанализировали влияние различных сочетаний гороховой каши с другими продуктами. Доказано, что сочетание гороховой каши с ингредиентами с низким гликемическим индексом, такими как несладкий йогурт, орехи или семена чиа, еще более эффективно снижает риск повышения уровня сахара в крови.

Исследование также подтвердило низкий гликемический индекс (ГИ) гороховой каши. ГИ измеряет скорость, с которой углеводы, содержащиеся в пище, повышают уровень глюкозы в крови. Горох, в отличие от продуктов с высоким ГИ (белый рис, макароны), имеет ГИ ниже 55, что означает медленное повышение уровня сахара в крови после употребления в пищу.

Важно отметить, что умеренность остается ключевым фактором в потреблении гороховой каши людьми с сахарным диабетом. Хотя исследование показывает безопасность и потенциальную пользу голубоватой культуры для контроля уровня глюкозы, оптимальное количество гороха в рационе должно определяться индивидуально совместно с эндокринологом с учетом общего рациона питания, физической активности и других факторов.

Данные, полученные в Московском научно-исследовательском институте эндокринологии, предоставляют ценную информацию пациентам с сахарным диабетом 2 типа и эндокринологам, показывая, что гороховая каша может быть безопасным и полезным элементом здорового питания при адекватном соблюдении диеты.