Арахисовая паста и диабет: новое исследование проливает свет на влияние на гликемический индекс

Недавнее исследование, проведенное в Медицинском центре Калифорнийского университета в Сан-Франциско в сотрудничестве с Институтом диетологии Национальной диабетической ассоциации, предоставило ценные данные о влиянии арахисового масла на уровень глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи проследили динамику гликемического ответа у группы добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, которые употребляли различные порции арахисовой пасты в рамках строго контролируемых рациональных планов. Полученные данные позволили ученым определить влияние арахисовой пасты на гликемический индекс (ГИ), а также проанализировать ее влияние на уровень инсулина и липидов в крови.

Результаты показали, что арахисовая паста имеет относительно низкий ГИ по сравнению с традиционными сладкими соусами и сладостями, которые часто употребляют больные сахарным диабетом. Средний ГИ арахисовой пасты составил 14, что значительно ниже, чем у белого хлеба (ГИ 71) и обычных конфет (ГИ 75). Низкий ГИ приводит к медленному и постепенному повышению уровня глюкозы в крови после употребления арахисовой пасты, что важно для пациентов с сахарным диабетом, которые стремятся к стабильности уровня сахара в крови.

Кроме того, исследование выявило положительное влияние арахисовой пасты на липидный профиль. Участники, которые включили арахисовое масло в свой рацион, показали снижение уровня "плохого" холестерина (холестерина ЛПНП) и увеличение уровня "хорошего" холестерина (холестерина ЛПВП). Это наблюдалось независимо от дозы употребления арахисовой пасты, что указывает на ее потенциальную роль в улучшении липидного обмена и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые часто сопровождают сахарный диабет 2 типа.

Важно подчеркнуть, что арахисовое масло содержит значительное количество жира и калорий, поэтому его употребление должно оставаться частью сбалансированной диеты для больных сахарным диабетом. Ученые настоятельно рекомендуют следить за порциями, особенно тем, кто контролирует массу тела и потребление жиров.

В ходе исследования также изучалось влияние арахисовой пасты на уровень инсулина. Было установлено, что, несмотря на небольшое повышение уровня глюкозы, потребление арахисовой пасты вызывало более мягкую и постепенную реакцию на инсулин по сравнению с альтернативами с высоким содержанием углеводов.

В целом, результаты исследования дают веские аргументы в пользу включения арахисовой пасты в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа, как дополнения к сбалансированному питанию, при условии разумного контроля порций. Низкий ГИ, положительное влияние на липидный профиль и более сдержанная реакция на инсулин делают арахисовое масло перспективным выбором для тех, кто стремится более эффективно следить за своим здоровьем, в частности, путем контроля уровня сахара и риска сердечно-сосудистых осложнений, характерных для диабета.