Халва повышает уровень сахара в крови

Недавнее исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition, опровергает широко распространенный миф о том, что халва вредна для диабетиков. Долгое время считалось, что эта традиционная восточная сладость, богатая сахаром и жирными маслами, недоступна людям с сахарным диабетом, так как может спровоцировать резкий скачок уровня глюкозы в крови. Но авторы нового исследования, проанализировав данные клинических испытаний на добровольцах с сахарным диабетом II типа, приходят к неожиданным выводам, которые могут перевернуть представления о питательных свойствах халвы.

Исследование показало, что умеренное потребление халвы, приготовленной из определенных видов семян, не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы после приема пищи у пациентов с контролируемой патологией сахарного диабета. Ключевым фактором, который оказывает существенное влияние на гликемический индекс халвы, является тип семян, используемых в рецептуре. Таким образом, халва на основе семян подсолнечника, а также семян чиа оказалась наиболее безопасной для контроля уровня глюкозы в крови у участников эксперимента. В то же время после употребления этих видов халвы наблюдалось небольшое и постепенное повышение уровня глюкозы, которое значительно ниже, чем при употреблении обычного десерта с высоким содержанием сахарозы.

Исследователи отмечают, что фитохимические вещества, содержащиеся в семенах подсолнечника и чиа, благотворно влияют на углеводный обмен. Семена подсолнечника содержат линолевую кислоту, которая повышает чувствительность к инсулину, а также растительный стерол, который замедляет всасывание глюкозы в кровь. Семена чиа, благодаря богатому составу клетчатки, замедляют расщепление и усвоение углеводов, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови.

Авторы исследования подчеркивают, что халва на основе семян кунжута, традиционно популярного ингредиента, оказала более значительное влияние на уровень глюкозы, чем семена подсолнечника или чиа. Этот вид халвы, хотя и менее вреден для диабетиков, чем традиционные сладости, все же не может быть рекомендован для регулярного употребления больными сахарным диабетом, так как может привести к более заметным колебаниям уровня сахара в крови.

Важно отметить, что полученные результаты не означают, что люди с сахарным диабетом могут употреблять халву без ограничений. Умеренное и осознанное потребление, при условии, что вы выбираете халву с семенами подсолнечника или чиа, может быть частью сбалансированного рациона. При этом необходимо учитывать индивидуальные особенности организма, уровень контроля сахара и рекомендации эндокринолога.

Это исследование открывает новые горизонты для изучения роли традиционных сладостей в рационе людей с сахарным диабетом и подчеркивает важность детального анализа состава продукта при оценке его влияния на уровень глюкозы. Будущие исследования, направленные на точное измерение метаболических механизмов действия различных видов семян, содержащихся в халве, могут привести к созданию специальных рецептур этой сладости, подходящих для диабетиков.