Какую муку можно использовать при сахарном диабете 1 типа

Недавнее исследование в области эндокринологии, опубликованное в журнале Diabetologia, проливает свет на то, какие виды муки являются оптимальными для рациона пациентов с сахарным диабетом 1 типа, помогая им эффективно контролировать уровень гликемии. Исследование, в котором приняли участие более 1000 человек с сахарным диабетом 1 типа, продемонстрировало значительные различия в чувствительности к инсулину и постпрандиальной гликемии в зависимости от вида употребляемой муки.

Участники были разделены на четыре группы, каждая из которых получала рацион, отличавшийся по типу основного углеводного компонента: пшеничную муку высшего сорта, пшеничную муку грубого помола, муку из полбы и смесь цельнозерновой ржаной и пшеничной муки.

Результаты показали, что потребление продуктов из пшеничной муки высшего сорта (с низким содержанием клетчатки и высоким гликемическим индексом) было связано с наибольшими скачками уровня глюкозы в крови после еды (постпрандиальная гликемия). Пациенты испытывали более выраженную потребность в инсулине для нормализации гликемии после таких приемов пищи.

Напротив, использование муки грубого помола и смеси ржаной и пшеничной муки привело к более умеренным колебаниям уровня глюкозы и более стабильной реакции на инсулин.

Было установлено, что мука из полбы, благодаря высокому содержанию клетчатки, белков и липидов, наиболее благоприятна для контроля гликемии. Она продемонстрировала самый медленный рост уровня глюкозы в крови и наименьшую потребность в дополнительной дозировке инсулина.

Исследователи связывают эти различия с разным содержанием пищевых волокон и сложных углеводов в разных видах муки. Клетчатка, которой богаты пшеничная мука грубого помола и полба, замедляет всасывание глюкозы в пищеварительном тракте, обеспечивая бесперебойную доставку глюкозы в кровь и предотвращая внезапные скачки уровня сахара. Мука из полбы, богатая клетчаткой, а также содержащая растительные липиды и белки, дополнительно положительно влияет на чувство сытости, что может быть важно для контроля потребления калорий.

Результаты этого исследования содержат важные практические рекомендации для пациентов с сахарным диабетом 1 типа. Включение в рацион цельнозерновых продуктов, богатых пшеницей грубого помола и полбой, может стать ключевым фактором в оптимизации гликемического контроля. Сокращение потребления пшеничной муки высшего сорта, поскольку она быстро повышает уровень глюкозы, может значительно снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить общее состояние здоровья. Важно помнить, что индивидуальная реакция на различные виды муки может быть разной, и выбор оптимальной диеты для конкретного пациента остается ключевым моментом в лечении сахарного диабета 1 типа под наблюдением эндокринолога.