Новое исследование развенчивает мифы о майонезе для диабетиков

Многие пациенты с сахарным диабетом обеспокоены допустимостью майонеза в рационе. Научное исследование, опубликованное в журнале Nutrients, пролило свет на этот вопрос, проанализировав гликемический индекс (ГИ) и состав популярных видов майонеза.

Основной вывод исследования заключается в том, что не все майонезы одинаковы с точки зрения их влияния на уровень сахара в крови у диабетиков. Классический майонез, приготовленный на основе подсолнечного масла, яичных желтков, уксуса и соли, имеет относительно высокий ГИ и не рекомендуется к употреблению больным сахарным диабетом 1 и 2 типа в больших количествах. Высокий ГИ обусловлен наличием насыщенных жиров, которые замедляют, но не исключают повышение уровня глюкозы.

Более выгодной альтернативой является майонез с низким содержанием жира, который часто называют "легким" или "диетическим". Эти варианты, в которых жирные кислоты частично заменены растительными маслами (оливковым, кукурузным), помогают снизить ГИ и позволяют диабетикам наслаждаться привычным вкусом без существенного скачка уровня глюкозы. Важно обращать внимание на процентное содержание жира: чем он ниже, тем лучше.

Майонез на основе авокадо, благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и клетчатки, имеет еще более низкий ГИ и может считаться лучшим вариантом для людей с сахарным диабетом. Авокадо обладает свойством регулировать всасывание глюкозы в кровь, что делает его ценным продуктом для поддержания гликемического контроля. Однако следует иметь в виду, что некоторые коммерческие варианты такого майонеза могут дополнительно содержать сахар или другие добавки, повышающие ГИ. Всегда важно внимательно изучать этикетки.

Важно подчеркнуть, что исследование не ограничивается ГИ. Состав майонеза также играет решающую роль. Натуральный майонез без искусственных красителей, консервантов и подсластителей предпочтительнее для диабетиков.

Основные рекомендации по выбору майонеза при сахарном диабете, основанные на результатах исследования:

• Идеальный выбор: майонез на основе авокадо с низким содержанием жира, без искусственных добавок.
• Второй по важности: "Легкий" или "диетический" майонез с пониженным процентом жирности (не более 30%).
• С осторожностью: Классический майонез, но в ограниченных количествах, в виде исключения.
• Исключите: Майонез с высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров, сахара и искусственных подсластителей.

Помните, что индивидуальная реакция организма на продукты может варьироваться. Мониторинг уровня сахара в крови и консультация с эндокринологом помогут определить оптимальную диетическую тактику, включая выбор майонеза.