Какое молоко лучше подходит для контроля уровня сахара в крови? Новое исследование посвящено гликемическому индексу и выбору напитков
В последние годы растет интерес к гликемическому индексу (ГИ) продуктов питания и его влиянию на уровень сахара в крови. Молоко, являющееся распространенным источником кальция и других питательных веществ, также является предметом исследований с этой точки зрения. Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на ГИ различных видов молока и содержит практические рекомендации для людей, стремящихся контролировать уровень глюкозы.
Исследователи проанализировали данные 17 предыдущих исследований с участием более 400 добровольцев и оценили ГИ различных видов молока. Ключевым выводом исследования стало то, что традиционное коровье молоко имеет относительно высокий ГИ (по шкале от 0 до 100, где сахар равен 100, коровье молоко имеет значение около 30-35).
Это связано с содержанием лактозы, молочного сахара, который быстро усваивается организмом, что приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови.
Однако исследование показало значительные различия в ГИ молока в зависимости от особенностей его производства.:
Пастеризованное молоко с полным содержанием жира: оно оказалось самым гликемичным из традиционных видов, с показателем около 35.
Холодное пастеризованное молоко с пониженным содержанием жира (1%, 2%): ГИ такого молока значительно ниже, достигая значений около 25-30.
Коровье молоко, обогащенное витамином D: Исследователи обнаружили, что обогащение витамином D не оказывает существенного влияния на ГИ, поддерживая его в пределах 30-35%.
Особое внимание было уделено альтернативным видам молока. Козье молоко, которое имеет более сложный углеводный состав по сравнению с коровьим, имеет заметно более низкий ГИ (около 25-30).
Овсяное молоко, популярная вегетарианская альтернатива, показало один из самых низких уровней ГИ среди всех исследованных напитков (около 10-15). Это связано с содержанием растворимой клетчатки, которая замедляет усвоение глюкозы.
Соевое молоко, в зависимости от обработки и содержания добавок, имеет ГИ в диапазоне 10-20.
Исследователи подчеркнули важность учета индивидуальной реакции на различные виды молока.
Генетическая предрасположенность, уровень физической активности и общее состояние здоровья могут влиять на ЖКТ и его влияние на уровень сахара в крови. Людям с сахарным диабетом или предрасположенностью к резким скачкам сахара рекомендуется выбирать молоко с самым низким ГИ, например, овсяное или соевое молоко, а также козье молоко. В то же время важно проконсультироваться с эндокринологом или диетологом, чтобы составить индивидуальный план питания, учитывающий все особенности здоровья.
В новом исследовании подчеркивается, что сбалансированная диета и учет ГИ являются ключевыми факторами для контроля уровня сахара в крови и поддержания здоровья.