Сухофрукты и диабет: Взгляд через Призму научных исследований
Диетическая поддержка пациентов с сахарным диабетом II типа требует особого внимания к выбору продуктов, учитывая их влияние на уровень глюкозы в крови. Сухофрукты, несмотря на высокое содержание в них натуральных сахаров, все чаще рассматриваются в контексте сбалансированного питания при сахарном диабете с учетом определенных нюансов и предостережений. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, проливает свет на приемлемые варианты сухофруктов для диабетиков и объясняет их влияние на обмен веществ.
Ключевым аспектом исследования была оценка гликемического индекса (ГИ) и гликемической нагрузки (ГН) различных видов сухофруктов. ГИ - это относительное повышение уровня глюкозы в крови после употребления продукта по сравнению с чистой глюкозой. GH - это фактическое количество глюкозы, поступающей в кровь из 100 граммов съеденного продукта, с учетом его ГИ. Сухофрукты, как правило, имеют высокий ГИ из-за высокой концентрации фруктозы. Однако уровень GH, который является более точным показателем для оценки влияния на уровень глюкозы, в ряде сухофруктов значительно ниже, чем в простых сахарах.
Исследователи обнаружили, что для диабетиков II типа лучшим выбором являются сухофрукты с низким ГИ и GH. К ним относятся:
Сливы: Они содержат значительное количество клетчатки и антиоксидантов, что способствует медленному усвоению глюкозы, снижая уровень GN.
Виноградные косточки (из сушеного винограда): они имеют низкий ГИ и богаты антиоксидантами, что положительно влияет на обмен веществ у больных сахарным диабетом.
Смородина: богата полифенолами и клетчаткой, что благотворно влияет на гликемический профиль. Исследования показали, что его регулярное употребление может улучшить чувствительность к инсулину.
Ягоды: черника, малина и голубика, богатые антиоксидантами и клетчаткой, обладают умеренно низким ГИ и ГР.
Финики: Несмотря на высокую концентрацию сахаров, финики также содержат значительное количество клетчатки, магния и других микроэлементов, что смягчает их влияние на уровень глюкозы.
Важно отметить, что даже при низком ГИ и GH сухофрукты следует включать в рацион диабетиков с осторожностью. Из-за их высокой калорийности их необходимо употреблять ограниченными порциями (около 15-30 граммов за раз) и в сочетании с другими продуктами, богатыми белками и жирами, для более медленного усвоения глюкозы.
В следующем исследовании, в котором приняли участие более 300 человек с сахарным диабетом II типа, изучалось долгосрочное влияние употребления сушеных слив и черники на гликемический и липидный профиль. Результаты показали, что участники, которые включили эти сухофрукты в свой ежедневный рацион, показали более стабильный уровень глюкозы, снижение общего холестерина и "вредного" холестерина ЛПНП, а также повышение "полезного" холестерина ЛПВП.
Данные научных исследований свидетельствуют о том, что включение определенных сухофруктов с низким ГИ и ГР в рацион больных сахарным диабетом II типа, таких как сливы, виноградные косточки, смородина, ягоды и финики, в контролируемых количествах, может быть частью сбалансированного питания. Важно помнить, что индивидуальная реакция организма на разные продукты может быть разной. При необходимости необходимо проконсультироваться с эндокринологом и диетологом для разработки персональной диеты с учетом индивидуальных потребностей и особенностей течения заболевания.