Какие сладости не повышают уровень инсулина
В погоне за здоровым питанием многие сталкиваются с необходимостью отказаться от своих любимых сладостей. Новое исследование, проведенное в Институте эндокринологии Университета Джона Хопкинса, выявило обнадеживающие данные для тех, кто любит сладкое: есть виды сладостей, которые практически не повышают уровень инсулина в крови.
Исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, было сосредоточено на гликемическом индексе (ГИ) и полезности сладостей, которые определяют скорость усвоения глюкозы и, следовательно, влияние на уровень инсулина.
Секрет кроется в углеводах и их соединениях
Ключевым открытием стал вклад углеводной структуры в сладости. Простые сахара, такие как сахароза и фруктоза, быстро расщепляются в крови, провоцируя резкий выброс инсулина. Напротив, сложные углеводы, состоящие из длинных цепочек молекул глюкозы, расщепляются медленнее, что сводит к минимуму выбросы инсулина.
Ученые выделили ряд сладостей с низким ГИ и оптимальной питательной ценностью и разделили их на три категории:
- Сладости, содержащие клетчатку и пищевые волокна:
Клетчатка, которая не усваивается организмом, замедляет усвоение углеводов, снижая ГИ. К этой категории относятся:
- Овсяно-фруктовые маффины со льном и чиа: Овсянка богата растворимой клетчаткой, лен и чиа являются источником незаменимых жирных кислот, которые также благотворно влияют на обмен веществ.
- Шоколадный пудинг на основе кокосовой муки: Кокосовая мука, содержащая клетчатку и жирные кислоты, заменяет обычную пшеничную муку, обеспечивая более стабильный уровень сахара.
- Творожная паста с ягодами и семенами чиа: Творог богат белком, который снижает выработку инсулина, а ягоды и семена чиа содержат клетчатку и антиоксиданты.
2. Конфеты на основе альтернативных подсластителей
Исследователи отметили низкий ГИ сладостей, в которых сахар заменен стевиозидом, ксилитом, эритритом или моной. Важно выбирать подсластители натурального происхождения и без искусственных добавок.
- Зефир на основе стевии и агавы: Стевия низкокалорийна и не влияет на уровень сахара, в то время как агава характеризуется медленным усвоением углеводов.
- Трюфели с какао и ксилитом: ксилит, натуральный подсластитель, не провоцирует резких скачков инсулина, сохраняя насыщенность вкуса.
#№3. Сладости с низким гликемическим индексом
К этой группе относятся продукты, богатые белками и жирами, которые замедляют усвоение углеводов.:
- Горький шоколад с ореховым маслом: Горький шоколад содержит флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами, а ореховое масло содержит белки и высококачественные жиры.
- Сыворотка с ягодами и миндалем: Сыворотка богата белками, в то время как ягоды и миндаль добавляют клетчатку и умеренное количество углеводов.
Важно помнить, что сладости даже с низким гликемическим индексом не должны становиться основой ежедневного рациона. Разумное умеренное потребление в сочетании с полноценным питанием и активным образом жизни - залог здорового подхода к сладкому удовольствию.