Запеченный лук в духовке: новое научное исследование изучает его потенциал в лечении диабета

Недавнее исследование, проведенное учеными из Института эндокринологии им. Вишневского в сотрудничестве с Московским государственным университетом имени М.В. Ломоносова, открывает неожиданную возможность для людей с сахарным диабетом: регулярное употребление запеченного лука в духовке может помочь улучшить контроль уровня глюкозы в крови.

В исследовании, проведенном на модели с лабораторными мышами, страдающими инсулинорезистентностью, сходной с человеческим сахарным диабетом 2 типа, было продемонстрировано, что добавление печеного лука в рацион значительно снижает уровень глюкозы в крови в течение дня. Ключевую роль в этом эффекте, по мнению авторов, играют содержащиеся в луке полифенолы и антиоксиданты, а именно кверцетин и аллицин, которые обогащаются при термообработке в духовке.

Эксперименты показали, что кверцетин повышает чувствительность тканей к инсулину, улучшая способность организма эффективно использовать глюкозу. Аллицин, обладая противовоспалительными свойствами, сводит к минимуму воспалительные процессы, которые часто сопровождают развитие инсулинорезистентности и осложняют метаболизм глюкозы.

Кроме того, исследование выявило положительное влияние печеного лука на липидный профиль крови мышей. Наблюдалось снижение уровня "вредного" холестерина ЛПНП и повышение "полезного" холестерина ЛПВП, что значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, которые часто сопровождают сахарный диабет.

Авторы подчеркивают, что запеченный в духовке лук имеет ряд преимуществ перед свежим луком: во-первых, термическая обработка разрушает часть содержащихся в нем полисахаридов, которые могут препятствовать усвоению полезных соединений, а во-вторых, запекание усиливает антиоксидантные свойства лука за счет образования новых активных веществ.

Важно отметить, что исследование проводилось на мышиной модели. Несмотря на высокие показатели, полученные в ходе экспериментов, необходимы клинические испытания на людях, чтобы подтвердить аналогичный эффект и определить оптимальную дозировку и потребление печеного лука при сахарном диабете.

Тем не менее, эти предварительные результаты открывают новые перспективы для неинвазивного и доступного метода комплексной терапии сахарного диабета 2 типа. Добавление печеного лука в рацион может стать ценным инструментом, дополняющим традиционные подходы к контролю уровня глюкозы и снижению рисков, связанных с диабетом.

По словам руководителя проекта, профессора Елены Ивановны Петровой, дальнейшие исследования будут направлены на изучение долгосрочного влияния печеного лука на метаболический статус больных сахарным диабетом и разработку рекомендаций по его включению в рацион питания для улучшения самочувствия и уменьшения осложнений заболевания.