Какао и инсулин: Новое исследование раскрывает секреты инсулинового индекса какао

Новаторское исследование, проведенное Исследовательским институтом потребительского питания и опубликованное в Американском журнале клинического питания, раскрывает неожиданный аспект воздействия какао на организм - его инсулиновый индекс (IIx). Инсулиновый индекс - это показатель, который измеряет степень влияния того или иного продукта на уровень инсулина в крови после употребления. Ученые выяснили, что разные виды какао имеют существенно разные инсулиновые показатели, и этот показатель напрямую коррелирует с содержанием фенольных соединений, характерных для какао.

Ранее было известно о благотворном влиянии какао на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ благодаря антиоксидантным и противовоспалительным свойствам фенольных соединений, в частности, флаванолов. Новое исследование продемонстрировало более глубокую взаимосвязь между содержанием этих веществ и регуляцией уровня инсулина.

Эксперимент, в котором участвовали добровольцы с нормальной и преддиабетической чувствительностью к инсулину, включал измерение содержания IIx в различных продуктах, полученных из какао, таких как темный шоколад (70%, 85%), какао-порошок (несладкий и с добавлением сахара) и какао-масло.

Результаты показали, что темный шоколад с высоким содержанием какао (85%) имел самый низкий показатель IIx, в то время как какао-порошок с добавлением сахара показал самый высокий показатель. Несладкий какао-порошок находился между ними, демонстрируя умеренно высокий показатель IIx. Какао-масло, в свою очередь, практически не влияло на уровень инсулина.

Количественный анализ подтвердил взаимосвязь между фенольными соединениями и IIx. Более высокое содержание флавонолов и других фенольных антиоксидантов в какао коррелирует с более низкой реакцией на инсулин.

Авторы исследования объясняют эту взаимосвязь следующими факторами: фенольные соединения, такие как флаванолы, стимулируют эндотелий сосудов, улучшая их функцию и кровоток, что, в свою очередь, повышает чувствительность к инсулину в мышечных и жировых тканях. Кроме того, эти вещества способны активировать механизмы, регулирующие секрецию инсулина поджелудочной железой, что приводит к более медленному и контролируемому выделению гормона в кровь.

Эти результаты имеют важное значение для диетологии и профилактики диабета 2 типа. Исследователи подчеркивают необходимость включения в рацион продуктов с высоким содержанием фенольных соединений, в том числе темного шоколада (85% и более), для улучшения гликемического профиля и снижения риска развития диабета.

В то же время в исследовании акцентируется внимание на важности выбора несладких сортов какао и ограничения потребления какао-продуктов с высоким содержанием добавленного сахара, которые, наоборот, могут негативно повлиять на чувствительность к инсулину. Понимание влияния различных производных какао на уровень инсулина открывает новые перспективы для разработки диетических рекомендаций, направленных на профилактику и лечение диабета с помощью функциональных продуктов питания.