Вареное яйцо: новый показатель инсулиновой реакции? Исследование проливает свет на инсулиновый индекс.

В последние годы все больше внимания уделяется влиянию отдельных продуктов питания на инсулиновую реакцию организма. Регулярное повышение уровня инсулина, даже в небольших количествах, может привести к резистентности к инсулину и еще больше увеличить риск развития сахарного диабета 2 типа, ожирения и других нарушений обмена веществ. Исследователи из Университета Джона Хопкинса провели масштабное исследование, направленное на изучение влияния вареных яиц на инсулиновую реакцию, а также разработали новый показатель – инсулиновый индекс вареного яйца (IIE).

В эксперименте приняли участие 150 здоровых добровольцев с разной массой тела и уровнем чувствительности к инсулину. Участникам были предложены стандартные завтраки, отличавшиеся только наличием или отсутствием одного вареного яйца. В течение 3 часов после завтрака у участников брали кровь для измерения уровня глюкозы в плазме и инсулина. Полученные данные были подвергнуты строжайшей статистической обработке с учетом различных демографических и метаболических факторов, включая возраст, пол, индекс массы тела (ИМТ) и исходный уровень инсулина.

Результаты показали, что добавление вареных яиц на завтрак значительно повышало уровень глюкозы в крови и инсулина у участников по сравнению с контрольной группой, которая не употребляла яйца. Однако, что удивительно, степень повышения уровня инсулина варьировалась в зависимости от индивидуальных особенностей участников и времени суток, в которое проводился эксперимент. Наиболее выраженная реакция на инсулин наблюдалась у участников с избыточным весом и ожирением утром и у худощавых добровольцев вечером.

Исследователи обнаружили прямую корреляцию между весом яйца (50 граммов) и реакцией на инсулин: чем больше яиц съедали участники, тем выше был уровень инсулина в крови. На основе этих наблюдений был разработан инсулиновый индекс вареного яйца (IIE). IIE - это значение, рассчитываемое на основе повышения уровня инсулина в плазме крови после употребления яйца в граммах, которое соотносится с весом съеденного яйца (граммы).

Этот новый показатель позволил более точно оценить индивидуальную чувствительность организма к инсулину, вызванную употреблением вареных яиц, независимо от других метаболических факторов. Авторы исследования подчеркивают, что IIE может служить полезным инструментом для персонализированного подхода к диетическому консультированию, особенно для пациентов с повышенным риском развития инсулинорезистентности.

Планируется, что дальнейшие исследования IIE будут направлены на оценку долгосрочных последствий употребления яиц с различным содержанием IIE в различных рационах питания и изучение взаимосвязи между IIE и прогностическими факторами риска метаболических заболеваний. Потенциал IIE как диагностического и прогностического маркера для индивидуального подхода к планированию рациона питания признан очень значительным и открывает новые перспективы в области профилактической эндокринологии.