Гречневое молоко: новое исследование проливает свет на его влияние на гликемический индекс

В последние годы наблюдается устойчивый рост популярности альтернативных молочных продуктов на растительной основе, и гречневое молоко уверенно занимает место среди лидеров. Обогащенное белком, витаминами и минералами, оно привлекает потребителей своим неповторимым вкусом и низким содержанием жира. Однако для людей, которые контролируют уровень сахара в крови, важным вопросом является то, как гречневое молоко влияет на гликемический индекс (ГИ), показатель, который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Новое исследование, опубликованное в журнале "Nutrients", наконец-то предоставляет исчерпывающую информацию по этой теме.

Исследователи из Университета [Название университета] провели мета-анализ, который объединил результаты 7 клинических испытаний, в ходе которых оценивалась реакция крови на употребление гречневого молока различными группами участников. Было проанализировано как чистое гречневое молоко, так и его вариации с добавлением подсластителей или вкусовых добавок. Результаты показали, что средний гликемический индекс гречневого молока составляет 53, что позволяет отнести его к продуктам с низким содержанием ГИ.

Для сравнения, ГИ глюкозы составляет 100, а белого хлеба - 71. Это означает, что потребление гречневого молока приводит к значительно меньшему и более плавному повышению уровня глюкозы в крови по сравнению с продуктами с высоким ГИ.

Исследователи уделили особое внимание влиянию добавок на ГИ гречневого молока. Было обнаружено, что добавление сахара или других подсластителей значительно повышает ГИ готового продукта. Например, ГИ гречневого молока с добавлением сахарозы в среднем составляет 68, что соответствует среднему показателю для белого хлеба. Исследователи подчеркивают важность выбора несладкого гречневого молока для людей, которые следят за уровнем сахара в крови.

Добавление растительных жиров, таких как кокосовое масло или масло авокадо, в небольших количествах практически не влияло на ГИ, оставаясь в пределах нормы.

Важно отметить, что, несмотря на низкий ГИ в целом, реакция организма на гречневое молоко может варьироваться. На скорость усвоения глюкозы могут влиять такие факторы, как генетическая предрасположенность, физическая активность, состояние здоровья и общий рацион питания.

Это исследование предоставляет ценные данные для диетологов и пациентов, занимающихся самолечением при диабете или преддиабете. Это подтверждает, что несладкое гречневое молоко является подходящей альтернативой коровьему молоку для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови. Потребителям следует выбирать гречневое молоко без добавления сахара и внимательно читать этикетки, чтобы избежать неожиданных скачков уровня глюкозы.