Греческий йогурт без сахара: Исследование показало гликемический индекс и его влияние на уровень сахара в крови

Новый анализ гликемического индекса (ГИ) греческого йогурта без сахара, опубликованный в журнале Journal of Food Science and Nutrition, показывает низкий ГИ этого продукта и его потенциал для оптимизации уровня глюкозы в крови. В исследовании, проведенном исследовательским центром Alfa-Med при участии Университета Аристотеля в Салониках, было проанализировано влияние различных видов греческого йогурта на уровень сахара в крови у добровольцев с различной степенью чувствительности к инсулину.

Участники исследования были разделены на группы в зависимости от их гликемического профиля: те, у кого нормальная чувствительность к инсулину, те, у кого преддиабет, и те, у кого сахарный диабет 2 типа. Каждой группе были предложены стандартные порции греческого йогурта без добавления сахара, приготовленного из свежего молока традиционным способом, без использования закваски с добавлением сахара.

В результате двойного слепого плацебо-контролируемого эксперимента было установлено, что средний гликемический индекс греческого йогурта без сахара составляет 10 единиц. Важно отметить, что этот показатель значительно ниже, чем у традиционных кисломолочных продуктов с добавлением сахара, которые, в среднем, имеют ГИ от 25 до 45 единиц.

Исследователи объясняют низкий ГИ греческого йогурта без сахара высоким содержанием белка и пробиотических культур, а также низким содержанием быстроусвояемых углеводов. Белки замедляют всасывание глюкозы в кровь, а пробиотические бактерии оказывают положительное влияние на микробиоту кишечника, способствуя более эффективному усвоению глюкозы и снижению резистентности к инсулину.

Участники с сахарным диабетом 2 типа показали наиболее выраженные положительные результаты: у них наблюдалось меньшее повышение уровня глюкозы после употребления греческого йогурта без сахара по сравнению с другими видами кисломолочных продуктов и даже фруктов с низким гликемическим индексом.

Эти исследования подчеркивают ценность греческого йогурта без сахара как компонента сбалансированной диеты для людей с сахарным диабетом и преддиабетом, а также для тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину. Результаты могут быть использованы в клинической практике для разработки более персонализированных рекомендаций по питанию, учитывающих индивидуальные особенности обмена веществ.

Важно подчеркнуть, что греческий йогурт без сахара – это не панацея, но ценный вклад в здоровое питание и регулирование уровня сахара в крови. Для достижения максимальной эффективности рекомендуется включать его в комплекс мер по поддержанию здорового образа жизни, включающий физическую активность и сбалансированное питание с общим ограничением потребления простых сахаров. Планируются дальнейшие исследования для изучения долгосрочного влияния регулярного употребления греческого йогурта без сахара на гликемический контроль и общее состояние здоровья.