Гликемический индекс: расшифровка вклада в регулирование уровня глюкозы в крови

Последние исследования в области эндокринологии все больше подчеркивают важность гликемического индекса (ГИ) в регулировании уровня глюкозы в крови, особенно для людей, подверженных риску развития сахарного диабета 2 типа и имеющих проблемы с углеводным обменом. ГИ - это количественная оценка, которая отражает скорость и степень, с которой потребляемая пища повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с тем же количеством чистой глюкозы (ГИ глюкозы равен 100).

Исследование, проведенное под эгидой Международного фонда борьбы с диабетом (IDF) в 2023 году, продемонстрировало значительный вклад желудочно-кишечного тракта в понимание индивидуальных реакций организма на различные продукты питания и разработку персонализированных диет. В ходе исследования было проанализировано влияние различных групп продуктов питания на гликемию у 250 добровольцев с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа путем мониторинга уровня глюкозы в крови в течение 2 часов после употребления образцов.

Ключевым выводом исследования стала четкая корреляция между высоким ГИ и более быстрым повышением уровня глюкозы. Продукты с высоким ГИ (более 70), такие как белый хлеб, макароны из белой муки, сладкие напитки и сладости, быстро расщепляются в пищеварительном тракте, что резко повышает уровень глюкозы в крови. В свою очередь, продукты с низким ГИ (ниже 55), к которым относятся цельнозерновой хлеб, овощи, бобовые и фрукты с высоким содержанием клетчатки (яблоки, груши), вызывают постепенное и контролируемое повышение уровня глюкозы, снижая пиковые нагрузки на поджелудочную железу и повышая чувствительность к инсулину.

Помимо прямого влияния на уровень глюкозы, ЖКТ оказывает значительное влияние на гормональный фон. Исследование показало, что употребление продуктов с высоким ГИ стимулирует избыточную секрецию инсулина, что со временем может привести к снижению чувствительности клеток к нему. Этот процесс лежит в основе развития резистентности к инсулину, ключевой проблемы в патогенезе сахарного диабета 2 типа.

Напротив, продукты с низким ГИ способствуют стабильной секреции инсулина, поддерживая здоровый гормональный баланс и сводя к минимуму риск развития резистентности к инсулину. Результаты исследования IDF подчеркивают важность учета ЖКТ при разработке диеты для профилактики и борьбы с сахарным диабетом 2 типа.

Несмотря на важность ЖКТ, исследователи подчеркивают необходимость комплексного подхода к оценке продуктов. Другие факторы, такие как общее содержание калорий, состав жиров и белков, а также количество клетчатки и пищевых волокон в пище, также играют ключевую роль в регулировании уровня глюкозы и метаболического здоровья.

Сегодня диетические рекомендации для людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа все чаще включают рекомендации по выбору продуктов с низким содержанием ГИ. Это помогает снизить пиковый уровень глюкозы, повысить чувствительность к инсулину и, в конечном счете, снизить риск осложнений диабета. IDF планирует дальнейшие исследования для углубления понимания влияния желудочно-кишечного тракта на различные аспекты здоровья, а также для разработки индивидуальных подходов к питанию на основе данных о гликемической реакции каждого человека.