Соотношение гликемического индекса и гликемической нагрузки Что важно знать для контроля диабета

В мире борьбы с диабетом и поддержания здорового обмена веществ часто используются термины "гликемический индекс" (ГИ) и "гликемическая нагрузка" (ГН). Хотя эти понятия тесно взаимосвязаны, их понимание имеет решающее значение для формирования правильного питания, особенно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания (Journal of the American College of Nutrition), выявило ключевые различия между GI и GH и продемонстрировало их практическую важность для контроля уровня сахара в крови.

Гликемический индекс (ГИ) - это относительный показатель скорости повышения уровня глюкозы в крови после употребления 50 граммов чистых углеводов из определенного продукта по сравнению с равным количеством чистой глюкозы. ГИ классифицирует продукты по шкале от 0 до 100, где уровень глюкозы оценивается в 100 баллов. Продукты с высоким ГИ (70 и выше) быстро перевариваются и вызывают быстрое повышение уровня глюкозы, в то время как продукты с низким ГИ (55 и ниже) перевариваются медленнее, обеспечивая более постепенное повышение уровня сахара в крови.

Гликемическая нагрузка (ГН) - это более точный показатель влияния продукта на уровень глюкозы, который учитывает не только норму, но и количество углеводов, содержащихся в стандартной порции продукта. ГИ рассчитывается путем умножения ГИ продукта на чистое содержание углеводов в одной порции (в граммах) и деления результата на 100. В результате ГИ выражается в единицах, отражающих приблизительное изменение уровня глюкозы после употребления всей порции продукта.

Важно подчеркнуть, что два продукта с одинаковым ГИ могут иметь разный GN, если их порции отличаются по содержанию углеводов. Например, рис с высоким ГИ (70) в порции весом 100 г может содержать 20 ГР, в то время как банан с аналогичным ГИ (51), но в меньшей порции (100 г) может содержать 10 ГР.

Исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания, показало, что ГР является более надежным показателем уровня сахара в крови после еды по сравнению с ГИ. Авторы пришли к выводу, что учет ГК при разработке рациона питания для людей с сахарным диабетом 2 типа позволяет более эффективно управлять гликемическим профилем и снизить риск осложнений, связанных с хронически высоким уровнем глюкозы.

Кроме того, ГК имеет большое практическое значение при планировании питания здорового населения. Употребление продуктов с низким содержанием ГР может помочь снизить риск развития ожирения, резистентности к инсулину и сердечно-сосудистых заболеваний.

В заключение, хотя GI является ценным инструментом для быстрого понимания скорости усвоения углеводов, именно GN, который учитывает количество углеводов на порцию, является более точным и полезным показателем для контроля уровня сахара в крови и разработки индивидуальной диеты. Понимание разницы между этими показателями является ключом к более осознанному подходу к питанию людей с сахарным диабетом и всего населения, заботящегося о своем здоровье.