Бульон и диабет: новое исследование выявило связь

В последнее время среди специалистов в области диабетологии и пациентов с сахарным диабетом (СД) возрос интерес к влиянию традиционного бульона на метаболический контроль и общее состояние здоровья. Новое исследование, проведенное группой эндокринологов из Йельского университета и Медицинской школы Майо, вносит важный вклад в понимание этой взаимосвязи, проясняя как положительные, так и потенциально отрицательные аспекты употребления бульона пациентами с сахарным диабетом.

Исследование, озаглавленное "Влияние белково-гидролизованных смесей, таких как бульоны, на метаболизм глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа", проводилось в течение двух лет на добровольцах с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на три группы: те, кто получал стандартные диетические рекомендации, те, кто ежедневно употреблял белково-гидролизованную бульоноподобную смесь, и контрольная группа.

Основные выводы исследования показали, что регулярное включение в рацион белково-гидролизованной смеси, аналогичной по составу бульону, привело к небольшому, но статистически значимому снижению уровня гликемии натощак и после приема пищи. Авторы объясняют этот эффект повышенным содержанием аминокислот в гидролизованных белках, используемых в смеси, которые повышают чувствительность к инсулину и регулируют уровень глюкозы в крови.

Однако исследователи уделили особое внимание влиянию бульона на профильный состав кишечной микробиоты. Оказалось, что в группе участников, которые регулярно употребляли белково-гидролизованные смеси, наблюдалась активация популяций бифидо- и лактобактерий - видов бактерий, традиционно ассоциирующихся с благотворным воздействием на пищеварительную систему и обмен веществ. По мнению ученых, увеличение количества этих полезных бактерий может способствовать более эффективному усвоению питательных веществ и регулированию уровня глюкозы в крови.

Важно отметить, что исследуемая белково-гидролизованная смесь не была обычным бульонным продуктом с высоким содержанием жира и соли. Он был разработан специально для научных исследований, содержал отборный набор аминокислот, гидролизованных для улучшения усвоения, и исключал значительное количество соли и насыщенных жиров, часто присутствующих в традиционных бульонах. Поэтому исследователи подчеркивают необходимость дальнейших исследований для уточнения оптимальной рецептуры бульона, который может оказать положительное влияние на пациентов с сахарным диабетом, принимая во внимание потенциальные риски, связанные с избытком натрия и жира.

Несмотря на ограниченный период наблюдения, исследование Йельского университета и Мэйо предлагает многообещающие направления для разработки более индивидуальных подходов к лечению диабета, включая диетотерапию с использованием специально подобранных белково-гидролизованных смесей, напоминающих по своему составу бульон и способствующих благотворным изменениям в микробиоте кишечника и метаболизме глюкозы. Результаты этой работы служат основой для дальнейших клинических испытаний с целью получения более полного представления о пользе бульона для пациентов с сахарным диабетом и разработки надежных рекомендаций по его применению в клинической практике.